Para esta boloñesa, Pía buscó construir el sabor igual que en una versión tradicional: poco a poco y a partir de buenos ingredientes. Champiñones, hongos porcini, miso, tamari y vino tinto se combinan con lentejas para crear una salsa rica en umami, ese sabor profundo y naturalmente intenso que caracteriza a las preparaciones cocinadas con tiempo.
Las lentejas son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra y hierro, mientras que los hongos aportan profundidad y complejidad al platillo. El resultado es una boloñesa con identidad propia, perfecta para acompañar tu pasta favorita, servir sobre vegetales o disfrutar como base de muchas otras preparaciones.
Esta receta forma parte de la línea de la Chef Pía Quintana para The Bag, una colección inspirada en ingredientes con propósito y recetas que celebran el valor de una buena cocina.
Ingredientes:
- Lentejas
- Champiñones
- Hongos porcini
- Cebolla
- Ajo
- Apio
- Zanahoria
- Jitomate
- Pasta de jitomate
- Romero
- Tomillo
- Orégano
- Albahaca
- Miso
- Tamari
- Vinagre balsámico
- Vino tinto
- Aceite de oliva
- Mantequilla
