Para Pía, un buen curry empieza mucho antes de incorporar los garbanzos. Todo comienza con las especias: jengibre, comino, cúrcuma, cilantro, paprika y un toque de cayena se cocinan lentamente para desarrollar todo su aroma y crear la base del platillo.
Los garbanzos aportan proteína vegetal, fibra y minerales como el hierro y el magnesio. Junto con la salsa de jitomate, el cilantro fresco y el limón, dan como resultado un curry completamente vegano, pensado para disfrutar solo o acompañado de arroz basmati.
Esta receta forma parte de la línea de la Chef Pía Quintana para The Bag, una colección inspirada en ingredientes con propósito y recetas que celebran el valor de una buena cocina.
Ingredientes:
- Aceite de aguacate
- Cebolla blanca
- Ajo
- Jengibre fresco
- Hojuelas de chile
- Semillas de cilantro
- Comino
- Pimienta cayena
- Cúrcuma
- Paprika
- Salsa pomodoro
- Garbanzos
- Jugo de limón
- Cilantro fresco
