En la cocina de Pía, las hojas verdes tienen un lugar especial. Además de aportar un sabor fresco y herbal, son ingredientes apreciados por su contenido de hierro, fibra, vitaminas y antioxidantes. En esta sopa se combinan con poro y chayote sobre un caldo de vegetales elaborado con alga kombu y hongo shiitake. Se termina con ralladura de limón para aportar frescura y un toque ligeramente cítrico.
Ingredientes:
- Ghee
- Cebolla
- Poro
- Papa
- Ajo
- Chayote
- Caldo de vegetales (zanahoria, apio, cebolla, alga kombu y hongo shiitake)
- Espinaca
- Perejil
- Ralladura de limón
