Esta receta, con ingredientes antiinflamatorios y sin lácteos, está inspirada en los caldos que tradicionalmente se preparan para acompañar los periodos de recuperación del cuerpo.
La versión de Pía parte de un caldo de huesos de pollo orgánico elaborado desde cero. Los huesos se rostizan primero en el horno y después se cocinan a fuego lento durante 16 horas. Un proceso que permite extraer todo su sabor y transformar de manera natural el colágeno en gelatina, dando como resultado un caldo con mucho cuerpo y profundidad.
Se prepara con cúrcuma, jengibre, setas, zanahoria, leche de coco y un caldo de vegetales elaborado con zanahoria, apio, cebolla, alga kombu y hongo shiitake. La cúrcuma y el jengibre son ingredientes ampliamente apreciados por sus propiedades antiinflamatorias, mientras que la leche de coco aporta una textura cremosa sin necesidad de lácteos.
Esta receta forma parte de la línea de la Chef Pía Quintana para The Bag, una colección inspirada en ingredientes con propósito y recetas que celebran el valor de una buena cocina.
Ingredientes
- Ghee
- Cebolla
- Poro
- Zanahoria
- Jitomate
- Setas
- Semillas de cilantro (molidas)
- Canela
- Nuez de la India
- Albahaca
- Cúrcuma
- Jengibre
- Hojas de laurel
- Caldo de huesos de pollo orgánico (huesos de zanahoria, apio, cebolla, alga kombu y hongo shiitake)
- Leche de coco tailandesa
