Esta receta está inspirada en los caldos que tradicionalmente se preparan para acompañar los periodos de recuperación. En distintas culturas, este tipo de preparaciones se han servido después del parto, durante la convalecencia o simplemente cuando el cuerpo pide una comida cálida y reconfortante.
Se prepara con cúrcuma, jengibre, setas, zanahoria, leche de coco y un caldo de vegetales elaborado con zanahoria, apio, cebolla, alga kombu y hongo shiitake. La cúrcuma y el jengibre son ingredientes ampliamente apreciados por sus propiedades antiinflamatorias, mientras que la leche de coco aporta una textura cremosa sin necesidad de lácteos.
Esta receta forma parte de la línea de la Chef Pía Quintana para The Bag, una colección inspirada en ingredientes con propósito y recetas que celebran el valor de una buena cocina.
Ingredientes
- Ghee
- Cebolla
- Poro
- Zanahoria
- Jitomate
- Setas
- Semillas de cilantro (molidas)
- Canela
- Nuez de la India
- Albahaca
- Cúrcuma
- Jengibre
- Hojas de laurel
- Caldo de vegetales (zanahoria, apio, cebolla, alga kombu y hongo shiitake)
- Leche de coco tailandesa
